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    南方新元公司生產許可證換證現場核查順利通過

    2021-09-22

      9月1日,中山市市場監督管理局及省審評中心組織的審評專家組,對中山市南方新元食品生物工程有限公司食品添加劑、復配食品添加劑進行生產許可證延續性變更進行現場核查。

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    中秋味道,餅好情意濃

    2021-09-08

    中秋佳節,是中國人極為重要的傳統節日;

    講究的是月圓、人團圓。

    人情味,一直是我們中國人世世代代追尋的味道。

    月餅,千年來一直承載著人們的美好希冀,

    在中秋節日中扮演著重要角色。

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    白度對面粉質量的影響因素

    2019-05-28

    南方新元酶制劑,不但可增加面團彈性,改善面團發酵穩定性,更能增大體積,改善組織結構,增加面粉制品的白度,酶制劑的最佳用量與品質,可直接影響面粉及面粉制品..

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    筋度與口感對面粉質量的影響因素

    2019-10-05

    小麥的品質對口感的影響是起決定性作用的。北方的硬質麥,因為面筋含量高,面筋質量好,口感就很好。硬質小麥產量比軟質小麥產量略低,許多農民為了追求高產,即使在魯西北地區仍然有相當一部分農民喜歡種植軟質小麥,同樣,很多廠家為了降低成本也收購軟質小麥參兌硬質麥一同加工。

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    氣味對面粉質量的影響

    2020-03-09

    正常的面粉氣味是一種濃的麥香味。影響面粉氣味主要取決于小麥的儲存年限:在符合國家小麥儲存條件下,三年以內的小麥內在品質方面還是可以的,不過...

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    鑒定面粉質量的四要素

    2020-06-24

    色澤鑒別法進行面粉色澤的感官鑒別時,應將樣品在黑紙上撒一薄層,然后與適當的標準色或標準樣品做比較,仔細觀察其色澤異同。

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    2015年全球乳化劑分析情況

    2019-10-02

    據乳化劑行業市場了解,所謂 乳化作用就是使乳制品或冰淇淋等 食品中的水和油這兩種本來不具混 合性質的物質成為混合狀態。從界 面活性的作用來看,乳化劑不......

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    老面饅頭篇--面筋特性分析

    2020-03-09

    饅頭在中國具有悠久的歷史。據資料記載,饅頭的起源可追溯到三國時期距今已有1700多年,可謂歷史悠久。在其發展的歷史長河中也形成了眾多的種類。據報道,在小麥產區用于制作饅頭的小麥占到了面粉總用量的70%。北方人通常稱之為饅頭的食品是不包餡的、實心的、外觀形態完整、色澤正常、食之無異味、有面香麥香、發酵香味的。饅頭在中國具有巨大的消費市場,有些賓館、酒店還把饅頭作為餐桌上的點心提供給顧客。

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    清晨煙火蒸汽騰騰,油條豆漿平凡生活———中式早餐行業發展淺析

    2020-05-19

    一頓撫慰身心的早餐,遠比鬧鐘更能喚醒早起的人。清晨,城市大街小巷的早點攤就開始支起一口熱油鍋,微微地冒著油煙,師傅邊炸著油條,邊吆喝打著豆漿。一碗豆漿,一根油條,再加個粢飯團便開啟一天匆匆忙忙的工作生活。

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    包子饅頭復蒸變色,“幕后真兇”終于抓到了!

    2020-10-26

    褐斑一般出現的情形:饅頭包子蒸出后表皮未出現任何異色,常溫或是5—10℃冷藏保存一段時間后也正常,但復蒸后表皮出現色斑,色斑并未覆蓋整個表皮,且未暴露于空氣的表皮均未出現色斑或斑點,變色部位為非均勻性,形狀無規律。

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    乳化劑在蛋糕面包中起到的作用,你知道嗎?

    2020-12-25

    烘焙制品內少不了用水及油脂兩種材料,尤其蛋糕方面,油、水的使用比例比面包多,但油與水是不能相互混合的兩種性質不同的東西,將油、水放在試管內加蓋用力震......

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    饅頭常見問題分析

    2021-02-18

    一、饅頭表皮出現起泡現象是有哪些原因引起的 1、和面前,酵母或老面與面粉沒有充分混合均勻。 2、和面時,面團沒有揉到位,面筋網絡沒有充分形成,導致面團持氣性不好。 3、醒發時,醒發箱的濕度太大,產生結露現象而引起的。 4、醒發時間過短,在蒸的過程由于劇烈產氣引起的。 5、新小麥不到后熟期利用時,酶活性太高易起小泡。 6、陳麥酶活性太低易起大泡。

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